1、先把鸡腿洗净切小块，如有小宝吃饭可把骨头剔除。

2、放姜片，蚝油，生抽，盐，五香粉，料酒腌渍二十多分钟。

3、锅入油炒鸡块，煎至金黄，盛出，油热后爆蒜末辣椒炒香，随后放鲜香菇干香菇（切片）放生抽稍许老抽调色，放糖，盐，放煎黄鸡块，干香菇泡发的水倒入锅里提味炖，倒入咖喱粉稍许提色，味精，啤酒大瓶半瓶，汤量莫过鸡就行。

4、最后放青椒葱花姜片收汤。