红酒在开瓶倒入杯中后便开始慢慢苏醒，让红酒苏醒的因素是空气，倒三分之一左右可以使红酒与空气的接触面积变大，使红酒能在杯中更快的苏醒，倘若一次倒得太多，红酒与空气的接触面积就会很小，也就不利于苏醒，倒三分之一可以使酒杯内留有足够的空间，这样可以使酒杯内保持充裕的酒气，当你品酒的时候，鼻子会先闻到酒杯内的香气，对会让你心旷神怡，如果倒满整杯的话葡萄酒所散发的香气就会散落在空气中，闻不到令人陶醉的香气。