蒸不熟是由于蛋和水的比例不对造成的。一下为蒸鸡蛋羹的方法：

原料:

鸡蛋1个，水四分之一杯，盐200毫克

制法:

1、 将鸡蛋打入碗中搅打，加盐，加等量水搅打;

2、 放入加凉水的蒸锅岸，蒸8到10分钟至凝成羹。

提示：要用凉开水调鸡蛋糊，这样不会出现蜂窝；蛋和水的比例约为一比二；要加温水并与蛋液充分搅匀；加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下。