1、食材：鸡蛋二个，苦瓜一根，剁椒一勺，食用油适量。

2、苦瓜洗净对半切开，尽可能多的挖去白囊后切片，将苦瓜放入碗内，加点盐用手揉搓出苦水后攥干。

3、去掉苦水的苦瓜里加一勺剁椒。

4、二个鸡蛋加入葱花料酒盐后打散。

5、热锅加油放入苦瓜和剁椒。

6、炒至苦瓜和剁椒出香味。

7、到入蛋液中小火煎至蛋液凝固。

8、翻面再煎一下出锅。