材料：鲜虾400克，即食紫菜片3大片，鲮鱼滑100克，芹菜100克，鸡蛋白适量；

调味料：生粉适量，芥末适量。

做法：

1、鲜虾洗净去壳、去头、去尾，加入鲮鱼滑和适量的生粉混合均匀备用；

2、芹菜去叶洗净，保持长条状备用；

3、取出竹简和保鲜膜，将保鲜膜裁出竹简大小平铺于竹简之上，保鲜膜上再铺上大片紫菜；

4、备用的鲜虾馅料取适量分量均匀铺于紫菜的末端，虾肉上放入一长条芹菜后，用竹简将紫菜肉馅卷成卷，用鸡蛋白封口；