1、猪肉切片后盛入碗中，加入盐1勺、胡椒粉半勺、生抽1勺、料酒1勺，抓匀腌10分钟。

2、碗中打入鸡蛋，加入盐半勺、胡椒粉半勺、打散至出气泡。

3、热锅冷油，爆香葱白、姜末。

4、倒入肉片，大火快速滑炒至变色。

5、转小火倒入蛋液，蛋液半凝固倒入葱花。

6、轻轻颠散后炒匀。出锅撒少许葱花即可。

7、滑蛋肉片在工艺上是炒菜类，用料比较常见，主要是鸡蛋和猪牛肉。