1、咸鱼先放在清水中浸泡一夜后捞起洗净切块。油锅5分热先下入生姜片和大蒜爆香。

2、再加入花椒，干辣椒和八角爆香，倒入鱼块，加入料酒。

3、加老抽上色，加入开水和冰糖，盖上大火烧开后转小火烧10分钟。

4、打开转大火收汁后熄火出锅，撒上香菜末即可。

小贴士：咸鱼浸泡时间要根据鱼肉本身的咸度决定。烧咸鱼时用小火闷烧10分钟，能使得鱼肉香味慢慢煮出。