1、食材：鸡杂，麻椒，生姜，蒜头，桂皮，八角，香叶，生抽，蚝油，红辣椒，绿辣椒。

2、首先将鸡杂清理干净备用。

3、然后锅中放入适量的清水，把鸡杂倒入锅中。

4、接着把生姜洗干净切成薄片，蒜头剥去外壳，倒入锅中。

5、然后往锅中加入两勺的酱油和两勺的蚝油。

6、接着往锅中加入适量的桂皮，八角，香叶和花椒，开小火卤30分钟。

7、在卤制的过程当中，大家不要忘记用勺子捞去浮在表面上的浮沫。

8、然后把红绿辣椒斜切成片备用，等到锅中的水份所剩无几了就将红绿辣椒倒入锅中翻炒一下就可以出锅了。