材料：西红柿、鸡蛋、小葱、蒜末、番茄酱、挂面、盐。

做法：

鸡蛋打散；西红柿划十字放入开水锅中烫一次去皮切成丁；锅入油烧热，放入鸡蛋煎熟滑散盛起备用；锅入油烧热，下入蒜末爆香，放入番茄丁煸炒出汁调入适量的番茄酱，放入盐翻炒均匀。倒入一点点开水，小火焖煮一小会，等汤汁稠了放入鸡蛋翻炒均匀；另起锅烧开水下面条，将水里倒入一点点盐，煮至二三分钟捞起，淋凉开水；沥干水装入碗中，浇上做好的西红柿鸡蛋浇头，撒葱花即可。