藕里面的孔变黑了，也是可以吃的。

因为藕中含有丰富的酚类物质，当酚类物质与空气接触时，就会发生氧化反应，从而导致藕里面的孔变黑，但是变黑后，并不影响正常食用。

藕的保存方法：

1、盐水泡制

将藕清洗干净后撒上盐腌制后进行保存，第二天吃的适合清洗干净后便可下锅翻炒。

2、冰箱保鲜

将藕清洗干净后加入冰箱中冷藏保存。

3、薄膜帐藏法

用塑料薄膜将藕盖好后保存，每天都要透气依次。

4、水缸保存

将需要保存的莲藕清洗干净后加入到有清水的水缸中，需要每周换一次水，差不多可以存放两个月左右。