油豆腐肉馅的做法如下：

一、主料：猪肉末100克、油豆腐500克。

二、辅料：花生油、生抽、食盐、姜、淀粉、料酒、葱。

三、做法及步骤如下：

1、将猪肉末装盘放入适量淀粉、生抽、姜末、料酒；

2、顺时针搅拌猪肉末至调味均匀；

3、将油豆腐用筷子插洞旋转，将肉泥塞入豆腐洞；

4、将平底锅抹油，油豆腐放平整，然后开火；

5、放入半碗水，倒至油豆腐的三分之一处，大火煮开转小火收汁即可；

6、收汁成功后，将豆腐装盘盛出撒上葱花，浓郁肉汁味的肉馅油豆腐即完成。