1、需要提前准备好的材料包括：韭菜230克、鸡蛋3个、虾10个、生抽适量、料油适量。

2、第一步将韭菜摘好清洗干净，切碎。

3、鸡蛋打散，锅内放油加热，倒入锅中翻炒，然后盛出。

4、然后将虾清洗干净。

5、锅内放油加热，放入虾炒熟，捞出去皮。

6、韭菜，鸡蛋，虾肉放一起。

7、加入生抽，料酒拌匀，这样韭菜鸡蛋虾仁饺子馅就做好了。