1、茄子2个，豇豆1小把，小葱2根，干辣椒3粒，生姜片4片，大蒜子5粒，蚝油1茶匙，生抽2茶匙，老抽二分之一茶匙，白糖二分之一茶匙，虾皮1小撮，食盐根据个人口（可以不放）。

2、茄子洗净泡入水中，喝饱水！

3、茄子喝水中，准备作料，蒜子切末氧化。

4、长豇豆洗净切断备用。

5、热锅冷油放入姜片葱段干辣椒爆香。

6、加入豇豆炒至变色，锅中加入少许油爆香蒜末。

7、爆香蒜末后加入茄子翻炒。

8、翻炒均匀加入生抽盖盖子焖十分钟。

9、茄子焖蔫软后加入蚝油白糖虾皮老抽调味。

10、翻炒均匀出锅摆盘即可。