白切鸡是广东地区的菜，也是粤菜鸡肴中最普通的一种。属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点，故又名曰“清平鸡”。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美。著名的泮溪酒家白切鸡，曾获商业部优质产品金鼎奖。广州人吃白切鸡时，大多是以姜、葱配制的调料佐餐，吃起来比较清淡，让人容易接受，因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的。