1、准备材料：鸭子1只、啤酒600ml、干辣椒8个、八角2个、香叶4片、蒜4瓣、姜4片、盐、鸡精少许、冰糖20g。

2、将鸭剁成小块，用开水过血水，盛出。

3、起锅放油，爆干辣椒、八角、香叶、冰糖and姜蒜，放入鸭子，炒到表面稍稍干枯时，放入生抽调味，老抽染色，然后加入盐、鸡精和整瓶啤酒。

4、将锅内所有转入砂锅，大火煮沸，转小火熬1.5小时，直至鸭肉酥烂。

5、最后加入葱段，大火收干所有汁水装盘即可。