炝拌穿心莲的做法：

1、用料：穿心莲1盘、干辣椒2根、大蒜2瓣、大葱葱白1小段、食用油3大勺、生抽2大勺、米醋1大勺、糖1小勺；

2、穿心莲洗净，因为是直接生吃，所以可以再用凉白开冲一下，再沥干；如果有比较老的茎，就提前掐掉；

3、干辣椒、蒜瓣、葱白全都切碎；4、锅里倒食用油，放入干辣椒、蒜瓣和葱白，小火炸一会儿，直到香味飘出；

5、用生抽、醋、糖把穿心莲拌一下；

6、把炸好的油泼在上面即可。