材料：蚬子、蒜、绿辣椒、葱、蒜、姜、香菜、辣椒。

１、先把蚬子放在水中，浸泡四五个小时左右。

２、葱姜蒜切成碎末，香菜切段，绿辣椒切块。

３、待油烧至六成，葱姜蒜放锅里爆炒，加入绿辣椒、辣椒，待炒出香味放入一勺豆瓣酱。

４、将蚬子倒锅里，用大火烧，注意翻炒蚬子。

５、待蚬子壳开了，把香菜放锅里焖一下出锅装盘即可。

蚬子：

蚬子是蚬的俗称。清李调元《南越笔记·白蚬》：“粤人谣云：“南风起，落蚬子，生於雾，成於水，北风瘦，南风肥，厚至丈，取不稀。