火锅底料炒虾的做法：

1、虾洗干净，控干水备用。

2、虾背剪开，用牙签挑出虾线。

3、洋葱切丁，生姜切片，蒜切末。

4、锅内放入少许油，把虾炸好，然后捞出备用。

5、锅内放入洋葱和姜片，洋葱变软后，放入火锅底料和糖，炒香。

6、加入半碗水，大火烧开。

7、放入虾和笋，简单翻炒。

8、汤汁快敖干的时候，放入白酒。

9、出锅。