1、原料：白菜、鲜虾、剩米饭、姜片、葱花、盐。

2、虾拧出头部去除虾线，将虾剥去壳。

3、剥好的虾背部开一下刀。

4、剩米饭一碗备用。

5、姜切片，香葱切葱花备用。

6、白菜洗净备用。

7、砂锅热油煸炒虾头，炒出虾油。

8、加入适量的水，放入姜片，煮开煲五分钟左右。

9、捞出虾头，放入剩米饭。

10、大火煮开两分钟。

11、放入白菜。

12、少许盐调味，煮至白菜断生。

13、最后加入虾，虾变色后出锅，洒上葱花即可。