原因：

1、使藕更入味。

2、使口感更佳。

排骨莲藕汤的做法：

材料：大排一根，莲藕2节，生姜3片，食盐。

步骤：

1、莲藕洗净去皮，切大块，用盐腌30分钟；

2、大排剁大块淖血水后洗净；

3、大排和姜片入入汤煲中；

4、大火煲开，去掉表面的浮沫；

5、等汤清澈后放入莲藕，大火煲开转小火2小时；

6、吃时调入食盐即可。