1、所需材料：素鸡、平菇、葱姜蒜、花椒、茴香、干红辣椒、盐。把素鸡洗净切成约一公分厚的片，放入油锅内炸至两面金黄。

2、炸好的素鸡捞出后立即放入凉水中浸泡2小时。

3、平菇洗净撕成小朵，姜切丝、葱切丁、蒜切片、准备花椒、大茴和小干红辣椒。

4、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入花椒、大茴、姜丝、葱花、炸香。

5、接着放入蘑菇翻炒均匀，再放入泡好的素鸡。

6、接着倒入适量的排骨汤。

7、放入老抽，放入小干红辣椒，放入白糖，放入少量的盐炖至蘑菇熟透即可。