1、准备牛肉、金针菇去除根部后洗净,胡萝卜去皮切丝。

2、锅内水烧开先下入金针菇和胡萝卜丝绰水捞起，再倒入肥牛肉绰水后捞起。

3、准备调料：锅内倒油,加入郡县豆瓣和红辣酱,剁椒一起爆香。

4、之后倒入清水，大火烧开后加入鸡精调味。

5、倒入金针菇大火烧开,先捞起装入盆底。

6、再倒入牛肉加入适量的黑胡椒。烧开拌匀熄火。牛肉装盆后撒上熟芝麻即可，四川肥牛肉就做好了。