1、去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。

4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。

6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

7、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。

8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）。