1、西瓜切牙，先切去红瓤，削去外面的皮，清洗干净。西瓜皮切丝，焯水后过凉水备用。热锅凉油，爆香花椒。

2、加入西瓜皮丝翻炒均匀，加盐、生抽调味即可。

西瓜皮中含有丰富的葡萄糖，果糖，蛋白质，氨基酸，番茄素及丰富的维生素Ｃ等。吃西瓜皮对人体有以下功效：

１、利尿消肿，促进尿素的形成，对肾炎水肿，肝病黄疸和糖尿病都有辅助治疗的作用。

２、促进皮肤新陈代谢，加速伤口愈合。

３、清热解毒，能有效去除因体热产生的痱子。

４、美容养颜，滋润肌肤，提亮肤色，淡化痘印及斑点，延缓衰老等。