1、鸡爪解冻，洗净

2、烧水，水中加入少许姜、蒜、生抽、料酒、盐。水开后放入鸡爪，煮开后小火继续煮5-8分钟。煮熟即可。

3、捞起鸡爪，过冷水，改刀，装保鲜袋，放入冰箱冷藏0.5-1小时。

4、整理配料。鸡爪装盆，倒入配料，倒入米醋和生抽，配比3:1。加入盐，调味，酸了，可以加些纯净水或冷开水。等待半小时，Q弹鸡爪就做好了。