正宗凉菜调料油：

1、所有的香料：八角1个，花椒1小把，干辣椒10个，草果1个，小茴香1小把，白芷2到3片，香叶2片先用冷水提前浸泡10分钟；

2、净锅上火，倒入稍微多一点植物油，冷油时，把所有的香料控干水分，倒入锅中，转小火慢熬，待所有香料呈现出金黄色，有浓郁香味飘出时，关火，起锅；

3、放置至常温后，令调料里的味道充分释放到油中，再将调味料滤出，放入密封性较好的容器中保存，冷藏为佳。