1、香菜性温、味辛，含丰富的胡萝卜素、维生素等，还含有钙、铁、钾等矿物质，具有特殊的芳香，放到食物中能去腥膻、提味。另外，香菜的吃法也是多种多样，如煎、炒、煮、炖等则无需焯水，若是凉拌香菜就需要焯水，这样可以减少香菜中的细菌、微生物，避免导致肠胃不适等。

2、做法

（1）香菜洗净，去根去黄叶，用凉开水最后清洗，捞出稍沥干；

（2）香菜切成寸段，根部再切几刀切细。蒜姜剁成末。干红椒切成圈，椒籽保留；

（3）把香菜段放进盆里，所有调味料加齐拌匀。静置入味，即食。