1、牛腩切块，开水焯去血沫。砂锅倒开水，没过肉，放入姜片、葱白、香叶、桂皮等调味料中火煮开后小火慢炖大约50～60分钟。

2、另起一炒锅放点油，西红柿去皮、切块，放入煸炒出味。

3、把牛肉放入西红柿中，加兑牛肉汤，完全没过牛肉。

4、放入蘑菇一起煨炖，可以增加菜肴的鲜美。

5、再加入少许番茄酱和盐，中火烧开后，转小火慢炖40分钟左右至牛肉酥烂。

6、起锅时撒上香菜和胡椒粉即可。