海鲜保存需要冷冻，因为海鲜冷冻保存能保持“原汁原味”，并且锁住肉质内细胞水份不流失；而且冷冻室环境较低，不容易细菌滋生，至少能保存很长时间。海鲜又称海产食物，包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等；海鲜富含丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量元素，还能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，增强脑功能、防止老年痴呆。