1、找一个足够大的平底锅，加一半的水，加热到沸腾。

2、将要去皮的杏仁放入锅里，保持水沸腾，煮30秒。提示：煮太长时间，杏仁会失去脆脆的口感。

3、将沸水过滤掉，并且用冷水冲洗杏仁。然后把杏仁在毛巾上铺成一层，用毛巾将水分吸干。这个时候你会看见杏仁的皮是皱的。

4、当杏仁的温度降到可以用手拿的时候，用拇指和手指捏住杏仁轻轻一捏，杏仁皮就会被扯掉。注意：力气稍微小点，不然里面的杏仁会被挤出去。