食材：折叠排骨500克，冬瓜500克，姜1块，大料1个，盐、胡椒粉、鸡精各适量；

1、把排骨斩成小块，洗净沥干水分，冬瓜去皮适当切块，姜拍破；

2、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出用清水洗净；

3、将排骨、姜、大料和适量清水，上旺火烧沸，再改用小火炖约60分钟，放入冬瓜再炖约20分钟，捞出姜块、大料，再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。