卤鸡脚、鸡翅和猪耳朵的做法：

材料：鸡脚、鸡翅、猪耳朵、姜、葱、盐、老抽、糖、老卤水汁、八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、草果、甘草、花椒、香叶；

步骤：

1、把鸡脚、鸡翅、猪耳朵洗净；

2、将鸡脚、鸡翅、猪耳朵冷水下锅，焯水捞出；

3、砂锅放入老卤汁、老抽，倒入适量清水；

4、将八角、丁香、桂皮、陈皮、肉蔻、草果、甘草、花椒、香叶、葱、姜一起放入砂锅中调味；

5、大火烧开后，继续转中火熬煮，约煮半小时后，往锅中加入盐、糖调味，再煮15分钟即可；

6、把鸡脚、鸡翅、猪耳朵浸泡在卤汤中，直到变凉后，即可食用。