1、银鱼，用料酒水浸泡10分钟。

2、捞起来沥干水分。

3、放入碗中，加入料酒，胡椒粉，生姜末，拌匀后腌10分钟。

4、倒掉腌出来的汁水，倒入香炸粉。

5、充分翻拌，以银鱼能挂住香炸粉面糊即可。

6、锅中倒入食用油，烧至5成热。

7、夹起银鱼，一条一条的放入油锅中。

8、炸至银鱼定型，表面稍焦黄时捞起。

9、待油温上升后，炸好的银鱼全部倒进去，再复炸一次，至表面金黄色时捞起，控油装盘，撒椒盐粉即可。