用料：姜、盐、醋、糖。

1、清洗子姜、晾干备用。

2、用熟砧板切薄片。

3、子姜切薄片，撒盐。拌匀后放置30分钟。

4、子姜挤水后放入陶瓷容器里。

5、烧开醋，加上水加上糖，溶解后试味道，若先甜后酸证明味道正好。

6、烧开的醋不用晾，直接到入子姜里。

7、陶瓷盅盖上盖子，待温度下降后放入冰箱。隔天尝一尝，入味即可。

生姜为姜科植物姜的新鲜根茎。全国大部分地区有栽培，主产于四川、广东、山东、陕西等地。生姜为常用调料类食物，也可用于做酱菜及小吃等，一般做酱菜和小吃用嫩姜，做调料和药用以老姜为佳。