1、主料：排骨1000克。

2、辅料：葱段适量、姜片适量。

3、配料：料酒1勺、盐适量。

4、排骨剁好，放入清水中二小时，中间换一次水，泡出血水，捞出备用。

5、锅中放入开水，将排骨倒入，加料酒1勺，飞水捞出，过一遍清水，备用。

6、将排骨倒入高压锅，放入半锅冷水。

7、放入葱姜。

8、盖上锅，压上阀，待上汽后，压七分钟，即可关火。