1、大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净；

2、把清洗干净的大肠切小段；

3、起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠；

4、快速翻腾大肠；

5、然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份；

6、再起油锅；

7、倒入大蒜和八角爆香；

8、再倒入大肠翻炒；

9、炝入酒翻炒；

10、洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖；

11、继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。