1、虾仁四两（最好用新鲜虾仁）、切片面包两片，面包糠适量、番茄酱两大匙、鸡蛋、淀粉两大匙、料酒两大匙、盐适量。虾仁去沙线洗净后剁成茸。

2、切片面包去边后切成细小的丁。

3、鸡蛋打碗里搅成蛋液。

4、在虾茸里加入三分之一的蛋液、淀粉、料酒、盐，顺一个方向搅打上劲待用。

5、用不锈钢勺将虾茸一一舀成丸子，再裹上面包丁成虾球坯。

6、锅中放油烧至四成热，一边做虾球一边放入油中用小火浸炸。

7、用同样的方式做几个裹面包糠的。

8、炸至酥黄，捞出沥干油，装盘，淋上番茄酱即可上桌。