1、用料：鱼头,盒装嫩豆腐,姜,葱，盐，胡椒粉，香菜，油条，金针菇。

2、鱼头劈开。

3、葱姜香菜切好备用。

4、鱼头放袋子裹上少许面粉。

5、锅底油热放入鱼头，姜丝，锅边淋入少许白酒去腥。

6、煎制两面金黄加热水，小葱一根，水开撇去多余浮沫。

7、煮20分钟加金针菇，嫩豆腐。

8、继续煮10分钟，然后加入盐，少许糖，鸡精，白胡椒粉调味。

9、装入碗中，码上切好的油条香菜即可。