1、新鲜的牛腱肉。

2、牛肉洗净，用清水浸泡1小时,中间换一次水。

3、将牛肉汆水捞起，用清水冲洗掉表面的浮沫，把水凉干。

4、香料：葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒,洗干净备用。

5、将所有香料，葱，姜，酱油，白糖，牛肉一起放入电高压锅，并倒入清水，水量要没过牛肉；调至炖肉档，20分钟即可。

6、将卤熟的牛肉捞出。加保鲜膜放入冰箱冷藏数小时,使肉质更实。

7、将冷藏好的牛肉取出切成薄片，加入蒜茸，香菜。