1、把采摘下来的新鲜嫩花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉嫩花椒表面的浮灰即可。洗过以后就把嫩花椒在通风处阴干水分。准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的嫩花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水。密封好塑料袋口，把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用嫩花椒时再取出来。

2、也可以直接放室内存放，存放的条件要求是室内不漏雨、不能太通风、光线要暗，尽可能保持室内恒温，地面不返潮，室内应保持干净，无杂物，无异味。