1、兔肉剁成小块，加清水浸泡，撒上胡椒粉、姜葱、白酒。

2、加盐腌制20分钟，葱姜切粒，干辣椒洗一下，洗锅热油，下兔肉。

3、炒干兔肉水分，下葱姜爆香，然后加入调料，花生翻炒均匀出锅即可。

4、四川自贡是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足；该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴，几乎家家都会做，人人都喜欢吃。