1、主料：鲤鱼400g。

2、调料：食盐适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、老抽适量。

3、做法：鲤鱼从冰箱拿出来解冻。

4、自制豆腐切小块，葱蒜切碎。

5、郫县豆瓣酱取出适量的待用。

6、锅中放底油，把解冻的鲤鱼放锅里小火煎。

7、待鱼的两面微黄时，加入蒜末和豆瓣酱煸炒。

8、加一小勺姜蓉、加适量料酒、倒些老抽。

9、加水，大约2小碗，把豆腐均匀的放入汤中。

10、加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。