1、将鸽子去内脏洗净，斩成四大块。

2、西洋参，红枣，杞子洗净备用。

3、生姜洗净切片。

4、锅中加水烧开，倒入鸽子块焯水，煮约2分钟断生后捞出。

5、把鸽子，西洋参，红枣，杞子，生姜，合部倒进煲汤的沙锅，加入适量的水，开火煲。

6、加盖大火烧开，改小火炖40分钟至肉酥软，揭盖，捞出浮油，加入盐，调味。关火，盛入碗即可。