1、食材：香芋半个，麻油适量，瘦肉300g，盐适量，生抽适量，油适量，胡椒粉适量，姜适量，葱适量，米一杯。

2、香芋洗干净去皮切粒备用，瘦肉洗干净切片晾干水、姜切碎（部分切片）、 葱切碎。

3、米洗干净加少许盐和油混合搅拌均匀腌半个小时、瘦肉加入切碎的姜、 许生抽、油、胡椒粉混合搅拌均匀腌半个小时。

4、米加入适量的水和几片姜大火煮开后至米爆开（30-45分钟）。

5、加入芋头和瘦肉继续小火煮15-20分钟后加入适量的盐调味、撒麻油和葱花搅拌均匀即可。