38度白酒能冻成冰。白酒里面含有乙醇，乙醇的冰点是-117度。而普通地区的冬天是没有这么低的温度的，因此白酒冬天也不会结冰，放冰箱里也不会结冰。白酒是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。