1、姜、蒜、指天椒、蒜苗洗净，切好备用。

2、生抽，鲜肉酱，腐乳小半块调好备用。

3、鱼洗干净后放点盐稍微淹一会，冲洗一下，锅烧干放油烧热把鱼煎至两边金黄。

4、煎好的鱼装盘备用。

5、另起锅放油烧热把姜、蒜、指天椒、蒜苗加豆鼓郫县豆瓣酱一勺炒香。

6、把调好的酱汁倒进去炒开了加进煎好的鱼放蒜苗拌匀倒小半碗水煮一下即可。

7、出锅。盛入盘里，即可食用。