1、原料：鸡蛋1个，盐少量，葱花若干。

2、把新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，加入少量盐调匀。

3、加水，注意要加温水。水跟蛋的比例大概是1：1。注意：不能加热水，因为热水加进去就成蛋花了。

4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面再次打匀，接着加入少量食用油。

5、把水烧开，放上蒸隔。接着转小火，锅盖留缝，可使蛋羹口感更佳。

6、10－15分钟，鸡蛋羹就差不多可以吃了。撒上一些葱花，美味可口。