1、香菇半斤，先把香菇的老根去掉，用剪刀剪掉就可以的，清洗干净，切成片。葱姜蒜洗干净切碎备用。

2、起油锅，加入食用油五十毫升，油温八层热的时候，加入几个花椒，这样炒出的香菇味道更美，花椒的味道通过热油炸出来。

3、油热就把葱姜蒜倒进锅里，翻炒。葱姜蒜不能太少，炒香菇葱姜蒜的辅助很重要，俗话说大葱大姜，就是炒菜需要葱姜。

4、半分钟后倒入香菇，这个时候葱姜蒜的味道炒出来，能很好的和香菇融一起。翻炒半分钟，加盐大半勺子，鸡精一勺，耗油三四滴。

5、调料加入后，继续翻炒，翻炒两分钟左右，加入白糖半勺子，这里面面说的勺子都是调味盒自带的勺子，加入开水五十毫升。

6、盖上盖子中小火慢炖五分钟，就可以关火了，家常炒香菇就做好了。