1、鸡切块，洗净入盘中。

2、锅中放水，把鸡一起放进去，一起烧开，去血水去腥味。

3、姜蒜切块，备用。

4、锅烧热倒油，把去过血水的鸡倒入锅中，翻炒，把水份炒干。

5、依次倒入酱油、料酒及少量的醋，然后翻炒，再撒少量的糖，提鲜。

6、加入适量的开水，开水以淹没肉块为准，大火烧开，然后撒适量的盐，盖上盖子，小火焖上1个小时左右即可出锅。