酸奶可以零下保存。酸奶中的益生菌不会死亡，只是暂时被“冻住”进入“休眠”状态，营养成分不会流失，但是口感上会占劣势。酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。